Champagne Viniorix

Over onze Champagne
Viniorix Brut Prestige

Deze cuvée is een blend van 75 % pinot noir en 25 % chardonnay van de oudste wijnstokken en rijpt drie jaar lang in de kelders (sur latte). De pinot noir geeft een kracht en complexiteit aan deze champagne, waardoor hij ideaal is om te serveren bij een breed scala aan gerechten.

De Champagne heeft een gele kleur met oude gouden reflecties.

De vrij rijpe neus bevat aroma's met uitzonderlijk veel finesse.

Aroma's van witte bloemen, en dan bijna onmiddellijk worden deze aroma's vervangen door geuren van citrus (sinaasappel, mandarijn), ook met tonen van varen en vers gras.

Een mooie harmonie waar frisheid en zachtheid aanwezig zijn. Fruit zorgt voor de gastronomische kant, bijna knapperig, en bloemige tonen zorgen voor finesse.

Deze champagne wordt gemaakt in Mailly-Champagne door Jean-Pierre Secondé. In dit kleine deel van de champagnestreek staan er vooral wijngaarden met pinot noir. Het familiedomein van Jean-Pierre Secondé is terug te vinden in Mailly, een dorp geclassificeerd als 100% Grand Cru, gelegen op de noordelijke flank van de Montagne de Reims. Sinds 1975 is het domein actief en het bezit wijngaarden op de gehele Montagne de Reims. Een gedeelte van Champagne waar pinot noir heerst. De laatste jaren heeft Annabelle de vinificatie op zich genomen en haar vader Jean-Pierre dus opgevolgd. Annabelle vinifieert in de gedachte en filosofie van haar vader. Alle champagnes zijn fris en verfijnd met een fijne mousse. Echte "grower-champagne" met duidelijk pinot-signature.

Hoe wordt champagne gemaakt?

Champagne wordt gemaakt volgens de Méthode Traditionnelle, een proces dat uit meerdere stappen bestaat:

Druiven oogsten: De druiven, meestal Chardonnay, Pinot Noir en Pinot Meunier, worden met de hand geplukt om de kwaliteit te waarborgen.

Druiven persen: De druiven worden voorzichtig geperst om oxidatie te voorkomen en een heldere most te verkrijgen.

Eerste gisting: De most wordt vergist tot een stille wijn. Dit kan in roestvrijstalen tanks of eikenhouten vaten gebeuren.

Assemblage: Verschillende stille wijnen worden gemengd om een consistente smaak te creëren. Vaak worden reservewijnen van eerdere jaren toegevoegd.

Tweede gisting: De wijn wordt gebotteld met een mengsel van gist en suiker. Dit veroorzaakt een tweede gisting in de fles, waarbij koolzuurgas ontstaat en de wijn mousserend wordt.

Rijping: De flessen rijpen op de gistcellen (sur lie) om complexe aroma's te ontwikkelen. Non-vintage champagnes rijpen minimaal 15 maanden, terwijl vintage champagnes minstens 3 jaar rijpen.

Remuage: De flessen worden dagelijks gedraaid om het gistbezinksel naar de hals te verplaatsen.

Dégorgement: De hals van de fles wordt bevroren en het bezinksel wordt verwijderd.

Dosage: Een mengsel van wijn en suiker (liqueur d'expédition) wordt toegevoegd om de gewenste zoetheid te bereiken.

Kurk erop: De fles wordt afgesloten met een kurk en muselet (draadkorfje) en is klaar voor verdere rijping of verkoop.

Dit proces zorgt voor de unieke smaak en de fijne bubbels van champagne.

De Champagnestreek

De Champagnestreek, gelegen in het noordoosten van Frankrijk, is wereldwijd beroemd om zijn mousserende wijn, champagne. Deze regio, officieel bekend als Champagne-Ardennen, ligt ongeveer 150 kilometer ten oosten van Parijs.

Hier zijn enkele hoogtepunten van de Champagnestreek:

Reims: Deze stad is het hart van de Champagnestreek en herbergt beroemde champagnehuizen zoals Piper-Heidsieck en Pommery. Bezoek ook de indrukwekkende Kathedraal Notre-Dame, een UNESCO-werelderfgoed.

Épernay: Bekend als de champagnehoofdstad, met de beroemde Avenue de Champagne waar je wereldberoemde champagnehuizen kunt vinden.

Parc Naturel Régional de la Montagne de Reims: Dit natuurpark biedt prachtige wandel- en fietsroutes door uitgestrekte wijngaarden en groene heuvels.

Hautvillers: Een pittoresk dorpje waar Dom Pérignon, de monnik die de bereidingswijze van champagne zou hebben bedacht, woonde.

Châlons-en-Champagne: Een charmante stad met een bloemrijke omgeving en vele rivieren, ook wel het "kleine Venetië" genoemd.

De Champagnestreek is een ideale bestemming voor een autovakantie, met zijn schilderachtige landschappen, historische steden en natuurlijk de heerlijke champagne.